Алкогольный рынок в России сегодня развивается с ошеломляющей скоростью: появляется множество новых торговых марок и новых производителей, задающих основные ориентиры и формирующих будущие тенденции отрасли. Об истории предприятия с десятилетней историей журналу «Спиртные напитки» рассказывает Ольга Котович, генеральный директор завода «Северная Венеция»
Спиртные напитки и пиво: Расскажите, пожалуйста, по какому «сценарию» развивалась история компании «Северная Венеция»?
Ольга Котович: Компания «Северная Венеция» начала свое стремительное развитие в 1998 году, сегодня она признана алкогольным бизнес-сообществом как наиболее крупный производитель игристых вин на северо-западе России. Столь быстрое «восхождение» предприятия вполне закономерно: изначально руководством предприятия был подобран высокопрофессиональный кадровый состав, вложены немалые инвестиции в одну из самых наукоемких на сегодняшний день технологических линий итальянских и немецких фирм, которые были модифицированы под потребности наших заводов. Одним словом, бизнес изначально строился очень грамотно. К слову, для специалистов компании 2008 год — особенный. В этом году мы празднуем 10-летний юбилей «Северной Венеции».
СН: Какими производственными площадками владеет «Северная Венеция»?
ОК: Сегодня у нас есть две производственные площадки в Санкт-Петербурге и в поселке Новый Свет Гатчинского района Ленинградской области. Действительно, это заводы экстракласса, при создании которых мы часто выходили за рамки привычных представлений, сложившихся в российском виноделии. Кстати, гатчинское предприятие достаточно новое, оно было запущено в эксплуатацию в 2007 году, а сегодня на нем уже выпускается наше знаменитое игристое вино.
СН: Если разговор зашел о шампанском, скажите, пожалуйста, что лично для вас значит этот благородный напиток?
ОК: Шампанское с давних времен — это вино для торжества и особых случаев, таящее в себе множество легенд. Даже технология производства шампанского может сравниться с волшебством. Качество игристых вин, безусловно, закладывается еще на этапе выращивания урожая. Лоза должна отдать всю накопленную энергию земли виноградной ягоде — только в этом случае вино получится «королевским».
СН: Значит, не ошибусь, предположив, что вопросу качества сырья уделяете первостепенное значение?
ОК: Конечно. Ведь качество виноматериалов (закупаются в Испании, Франции, Италии, Краснодарском крае и Ростовской области) является одним из главных условий для создания настоящего игристого вина и шампанского, которое можно будет по праву наделить эпитетами «искрящееся, восхитительное».
СН: Как контролируется качество продукта?
ОК: Я бы поставила этот вопрос несколько шире: чем обеспечивается качество и как контролируется?
Качество «закладывается» в продукт на всех производственных этапах. Здесь уместно говорить и о перманентном уходе за виноградными лозами, и о ручном сборе ягод, и о хорошем оборудовании, и о многом другом. Так, компания «Северная Венеция» следит за тем, чтобы в ягодах винограда, идущих на переработку, содержалось оптимальное количество органических кислот, сахаров, аминокислот, витаминов ароматических соединений и других биологически активных веществ. На предприятии ведется постоянная работа по подбору качественных виноматериалов, разрабатываются новые рецептуры и внедряются передовые технологии.
Но прежде всего качество вина, а также его букет — это мастерство винодела, составляющего купаж, в который идут лучшие сорта винограда: Шардоне, Пино-Фран, Алиготе, Мускат. Контроль же осуществляется с помощью регулярных дегустаций и лабораторного анализа.
СН: Охарактеризуйте, пожалуйста, ваш ассортимент.
ОК: Хотелось бы отметить, что у каждого производителя есть свой стиль игристых вин, которые он производит. Мы стремимся создать устойчивый образ ТМ «Северная Венеция» в сознании потребителя. Устойчивой популярностью пользуется почти 30 наименований продукции, каждое из которых интересно по-своему. Действительно, сегодня, по прошествии 10 лет, уже у всех на слуху такие бренды как «Северная Венеция», Asti SV и Asti Bortoli.
СН: Могли бы вы сейчас сделать презентацию каких-то наименований нашим читателям?
ОК: Безусловно. И начну, думаю, с шампанского Asti Bortoli, поистине великолепного продукта высокого класса, представленного в двух видах — брют и полусладкое. Это богатый букет чарующих ароматов, тонкий и насыщенный вкус. Достойный «собрат» Asti Bortoli — полусухое и сухое шампанское Asti SV. Его кристальная чистота цвета, богатые вкусовые тона и тончайшие фруктовые ароматы способны поразить самого искушенного ценителя благородных вин. В нашем ассортименте есть также шампанское «Северная Венеция», оформленное в классическом стиле. Из специальных сортов винограда, выращенного на территории России, создается прекрасное «Российское шампанское» — признаться, моя любимая позиция в линейке, отличающаяся необыкновенно нежным, светло-соломенным цветом и пикантным вкусом.
Самое поразительное, что «Северная Венеция» планирует, помимо традиционного способа производства шампанского резервуарным способом, создавать игристые вина и в соответствии с классической французской технологией — Methode Champenoise — путем вторичного брожения в бутылке с последующей выдержкой cuvee в горизонтальном положении в течение трех и более лет.
СН: Какими новинками порадуете своих покупателей?
ОК: «Северная Венеция» выпустила удивительные коллекции розовых, красных и белых игристых вин под торговыми марками Asti Fiesta, Mistrall Muscato, Madame Tusso и великолепный мускат Sun Muskatel — «Жемчужный», «Янтарный» и «Золотой». Высокопрофессиональные технологи предприятия создали неповторимые купажи из различных сортовых материалов: мерло, алиготе и шардоне.
СН: Признаться, выпуск игристых вин — розовых и красных — достаточно нетривиальный шаг для производителей шампанского. С чем связано данное решение?
ОК: Мы уверены, что только нестандартные ходы способны обеспечить компании успех на высококонкурентном алкогольном рынке России. Безусловно, оригинальный вкус розового и красного игристого придется по душе всем ценителям изысканного вина.
Поэтому мы также выпустили сладкое столовое вино «Гранатовый Браслет», что безусловно должно привлечь интерес со стороны «слабой» половины человечества.
СН: «Северная Венеция» известна на рынке как стратегически грамотная компания, умеющая управлять ассортиментом не только игристых, но также прекрасных натуральных вин и кагоров. Расскажите, немного об этих позициях.
ОК: Наши специалисты создали великолепную линейку сортовых столовых вин «Шато Бортоли», включающую семь наименований красных, белых, сухих и полусладких вин. Вина изготовлены из высококачественных французских виноматериалов, выработанных из классических сортов винограда: Алиготе, Шардоне, Пино-Совиньон, Каберне и Мерло.
Забота технологов об оригинальном купаже позволила добиться от вин полного и гармоничного вкуса и выдержанного сортового аромата.
Кагоры, представленные двумя коллекциями — «Специальная» и «Монастырская» — отличаются интенсивной рубиновой окраской, густотой, терпкостью и необыкновенным вкусом с оттенками смородины, чернослива и шоколада. Кагоры производятся по традиционной технологии по так называемой формуле «16 на 16» — 16% сахара и 16% крепости. Сама же технология приготовления кагоров направлена на извлечение как можно более полной гаммы ароматических и дубильных веществ из твердых элементов грозди. Строгий и вместе с тем яркий аристократичный дизайн ТМ «Северной Венеции» объединяет товарные позиции в узнаваемый брендовый ряд, что обеспечивает их более эффективную рекламную поддержку.
СН: Какие основные элементы сбытовой стратегии использует ваша компания?
ОК: В приоритетах компании — поддержание старых и установление новых стратегически важных партнерских отношений с ключевыми дистрибьюторами, имеющими свою успешную розницу, с сетями всех форматов, магазинами и ресторанами. Мы хотим донести наш продукт до потребителя по максимально доступной цене.
СН: Планируете ли дальнейшее расширение ассортимента?
ОК: Да, в 2008 году завод представит шесть совершенно уникальных для российского рынка линеек, в которые войдут 12 наименований неповторимых по вкусовым и эстетическим решениям вин. Но не будем до конца раскрывать свои карты, пусть останется некая интрига. |
